Ugotowane buraki zetrzeć na tarce. Dodać pokrojone warzywa: ogórki, rzodkiewki i koperek. Całość zalać kefirem oraz jogurtami. Dodać kilka łyżek wywaru z buraków, łyżę soku z cytryny oraz szczyptę granulowanego czosnku.

Chłodnik z buraków, botwiny, ogórków i nie tylko Botwinka i buraki są źródłem witamin: A, C, PP, B1, B2 oraz wielu minerałów, m.in. wapnia, fosforu, żelaza. Te ostatnie znajdziesz także w rzodkiewce, która dodatkowo dostarczy ci potasu, magnezu i manganu. Ogórki mają trochę witaminy K zwiększającej krzepliwość krwi.

Ząbek czosnku rozgnieść w prasce i dodać do ogórków. Do ogórków dodać jogurt doprawić solą, pieprzem i koprem. Chłodzić w lodówce przez przynajmniej godzinę (chyba, że składniki były uprzednio schłodzone). Podawać z jajkiem oraz ziemniakami z wody z koperkiem.

Buraczki gotujesz w wodzie lub bulionie przed 15 minut.