Do wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem.

W misce łączę starte warzywa z koperkiem, dymką, czosnkiem, oliwą, sola, pieprzem i wybranym jogurtem, maślanka, kefirem lub mlekiem zsiadłym. Wstawiam do lodówki i pozwalam chłodnikowi się przegryźć przez 20 minut. Prosty chłodnik podaję z opieczonym chlebem lub młodymi, ugotowanymi ziemniakami.

Klasyczny chłodnik, który najczęściej pojawia się na polskich stołach, powstaje na bazie jogurtu i barszczu – na przykład Barszczu czerwonego Ekspresowa Zupa WINIARY, do których dodawane są ogórek, rzodkiewki, szczypiorek, koperek i w zależności od upodobań – ugotowane jajko.

Ugotowane buraki zetrzeć na tarce. Dodać pokrojone warzywa: ogórki, rzodkiewki i koperek. Całość zalać kefirem oraz jogurtami. Dodać kilka łyżek wywaru z buraków, łyżę soku z cytryny oraz szczyptę granulowanego czosnku.