Do wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce.

Te trzy popularne odmiany nie wyczerpują oczywiście długiej listy przepisów na chłodniki. Składniki, które najlepiej sprawdzają się w wytrawnej wersji, to buraczki, botwinka, ogórki, kalarepa, rzodkiewka i pomidory, a do posypania koperek, szczypiorek i natka pietruszki. Zupę można także przygotować na słodko.

Pyszny, domowy obiad z dużą ilością zieleniny. Chłodnik do picia jest idealnym uzupełnieniem tego zestawu, choć może właściwie to chłodnik jest tu potrawą pierwszoplanową, a ziemniaki i jajko sadzone dla niego dodatkiem.

Jest dobrym źródłem białka, podstawowego budulca tkanek i mięśni. Warto pić chłodnik po treningu sportowym, by zregenerować się i szybko wrócić do formy. Chłodnik zawiera fosfor, magnez, wapń, który buduje kości i zęby, a także ma w składzie witaminy A, C, B1, B2, niacynę.