Chłodnik po litewsku – określany też jako chołodziec litewski – został wpisany na listę tradycyjnych potraw województwa podlaskiego. Tradycyjny chłodnik litewski to połączenie botwinki, ogórków, śmietany i kawałków mięsa, np. kurczaka.

Chłodnik litewski zawsze przygotowuję z botwinki (wykorzystuję małe buraczki, a także łodygi i liście), ale można też przygotować go na bazie samych buraczków.

Chłodnik litewski to typowa potrawa nie tylko kuchni polskiej, ale i litewskiej. Dlaczego? Ta zupa pochodzi z Sejneńszczyzny (dziś województwo podlaskie), gdzie mieszkali przedstawiciele litewskiej mniejszości narodowej. Historia chłodnika z botwiny sięga XIV wieku.

Chłodnik jest nie tylko smakowity, ale przede wszystkim bardzo zdrowy, zwłaszcza przyrządzony z surowych warzyw i owoców. Dzięki zawartym w nich witaminom i minerałom chłodniki wzmacniają odporność organizmu, regenerują i utrzymują w świetnej kondycji fizycznej.